印度 · 5分钟 · 验证过的食谱
30秒芒果拉西
走进任何一家印度餐厅点一杯芒果拉西——你得到的就是这个：熟甜的芒果搅进浓稠的酸奶里，打成一杯金黄带泡、由内而外让人凉快下来的饮品。秘诀在于用一颗真正熟透、香气十足的芒果和一碗足够浓稠的好酸奶。再加一缕豆蔻，它就从清爽变成了难忘。
食材
- 2个熟芒果（果肉约2杯，鲜果或冷冻均可）
- 1杯浓稠原味酸奶（希腊酸奶很好用）
- 1/2杯牛奶或冰块
- 2汤匙蜂蜜或糖（按口味调整）
- 1/4茶匙豆蔻粉
- 碾碎的开心果和一小撮藏红花，装饰用
做法
芒果去皮切块，把果肉贴着果核片下来。
把芒果、酸奶、牛奶或冰块、蜂蜜和豆蔻放入搅拌机。
高速搅打30秒，直到浓稠、顺滑、起泡。
尝一下，如果芒果不够甜就再加些蜂蜜。
倒入冰镇的杯子，撒上开心果碎和一小撮藏红花。
成功小贴士
- 熟透、香气足的芒果就是整杯饮料的灵魂——芒果寡淡，拉西就寡淡。闻闻果蒂那一端；应该闻得到芒果香。
- 用冰块代替牛奶，口感更浓，正是印度餐厅的风味。
- 剩的拉西在冰箱能放一天——喝前摇一摇。
常见问题
可以用冷冻芒果吗？
可以，冷冻芒果块效果很好，还会让拉西更浓稠。无需提前解冻。
用什么酸奶最好？
浓稠的全脂酸奶最能还原正宗的绵密口感。希腊酸奶是很方便的替代。
可以做无糖版吗？
如果芒果够熟，本身就够甜——先试试不加蜂蜜，再按需调整。