cuisinetyDiario · Trending · Por Nadia
Los espaguetis de calabacín están en su momento. Así se espiralizan, se cocinan y se salsan para que aguanten de verdad, más las otras recetas que los cocineros caseros están haciendo esta semana.
Los espaguetis de calabacín, los zoodles, son la tendencia rara que realmente justifica su bombo. Un espiralizador convierte una verdura que sabe sobre todo a agua en un fideo que carga la salsa, absorbe sabor y recorta a la mitad los carbohidratos de una cena de pasta. La gente los busca cada septiembre, cuando los huertos rebosan calabacín y la mente colectiva de internet piensa en agotarlo todo.
El fallo habitual es el blandengue. Los zoodles son 95 % agua, y hervirlos como espaguetis los arruina en noventa segundos. La solución es simple: salarlos, dejarlos reposar diez minutos y luego apretarlos, o mejor aún, no hervirlos nunca. Una sartén caliente, 60 a 90 segundos, y listos.
A la plancha es el método de cada día: sartén al rojo vivo, un poco de aceite de oliva y un salteado rápido hasta que apenas se atemperen y conserven un punto de mordida. Salteados es la versión que gusta a todos: cuécelos con ajo y la salsa para que se ablanden y tomen sabor. Crudos es el secreto del verano: aliñados con limón, aceite de oliva y parmesano funcionan exactamente como una ensalada fría de pasta.
Vayas por donde vayas, añade los zoodles al final. Una salsa terminada merece un fideo que la encuentre a la misma temperatura, no uno que lleve cinco minutos llorando agua en la sartén. Sazona con decisión: el calabacín es una esponja para la sal, y los zoodles desazonados no saben a nada.
La ola de la pasta de calabacín llegó junto a la rotación habitual de septiembre: pastas cremosas rápidas para las noches de cole, cenas de pollo en una sola bandeja que dejan los platos en un solo recipiente y el primer carbonara de la temporada con el cambio de clima. Comparten un tema: cena en la mesa en menos de 45 minutos sin visita al mercado.
Si la pasta de calabacín te ha dejado con ganas de fideos, nuestra pasta cremosa con ajo es la misma energía de entre semana con trigo de verdad, y el espagueti carbonara es el clásico cuando quieres lo auténtico. Para una noche de semana sin fideos, el pollo con verduras en una bandeja necesita exactamente una bandeja.
Estas recetas acompañan este artículo: hazlas esta noche:
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