cuisinetyDiario · Trending · Por Nadia
El brunch de otoño ya está aquí: tortitas con especias y calabaza, manzana en todo formato y bebidas calientes para entrar despacio en la temporada. Estas son las recetas que merecen la pena este fin de semana.
Septiembre cambia el interruptor de la cocina de temporada: manzanas, calabaza, canela, arce y las primeras ganas de ir despacio con un desayuno de fin de semana largo. Los editores de Taste of Home acaban de publicar una recopilación de 45 recetas, y la razón es simple: tras un verano de platos fríos y bolos rápidos, la gente quiere volver a tener el horno encendido y la casa oliendo a especias.
El brunch de otoño es el carril estacional perfecto porque premia una y otra vez los mismos ingredientes: una tanda de masa de tortitas especiadas, un crumble de manzana, una tetera de café especiado, y tienes un despliegue que parece un evento sin pisar la tienda.
La espina dorsal de todo brunch de otoño son los hidratos templados con especia. Las tortitas esponjosas con arce y un velo de canela son el centro de mesa con razón: aguantan sirope de arce, compota de fruta o una nuez de mantequilla con azúcar moreno. En el lado salado, un burrito de desayuno preparado por adelantado con chorizo, huevo y patata mantiene la mesa relajada en lugar de atada a la cocina.
Para el carril sin fuego, los overnight oats con manzana troceada y canela hacen el trabajo de una mañana lenta sin la presión del reloj. El truco es el contraste: dulce y salado, caliente y frío, algo al horno y algo a cucharadas. Esa es la diferencia entre un brunch y un desayuno.
Los temas de temporada como este arrastran su propia ola de búsquedas cada año: la gente empieza a buscar recetas de calabaza y manzana la semana siguiente al Labor Day y la ola hace cresta hacia Acción de Gracias. Un menú de brunch construido sobre unas pocas recetas versátiles es la manera más barata de montarla: una masa de tortitas, una fuente de horno, una receta de fruta, y tienes cubiertas semanas enteras.
Empieza con los clásicos de abajo: tortitas esponjosas, burritos con antelación y overnight oats, y luego improvisa con lo que la temporada te dé.
Estas recetas acompañan este artículo: hazlas esta noche:
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