cuisinetyJournal · Trending · Par Nadia
Le brunch d'automne est là : pancakes à la courge musquée, pommes sous toutes leurs formes et boissons chaudes pour entrer en douceur dans la saison. Voici les recettes qui valent le coup ce week-end.
Septembre change la donne de la cuisine de saison : pommes, courge musquée, cannelle, érable, et cette première envie de ralentir autour d'un long petit-déjeuner du week-end. Les éditeurs de Taste of Home viennent de publier une sélection de 45 recettes, et la raison est simple — après un été d'assiettes froides et de bols expéditifs, on veut rallumer le four et que la maison sente à nouveau les épices.
Le brunch d'automne est le créneau saisonnier parfait parce qu'il récompense les mêmes ingrédients encore et encore : une pâte à pancakes épicée, un crumble aux pommes, une cafetière de café épicé, et vous avez un service qui a des airs d'événement sans passage au magasin.
L'ossature de tout brunch d'automne, ce sont les glucides chauds et épicés. Des pancakes moelleux à l'érable et à la pointe de cannelle sont le centre de table pour une bonne raison — ils tiennent aussi bien au sirop d'érable, à la compote de fruits qu'à une noix de beurre et de cassonade. Côté salé, un burrito du petit-déjeuner à préparer à l'avance avec saucisse, œufs et pommes de terre garde la table détendue au lieu de la vouer aux fourneaux.
Pour la voie sans cuisson, des overnight oats aux pommes hachées et à la cannelle font le travail d'un matin lent sans la pression du chronomètre. Le secret, c'est le contraste : sucré et salé, chaud et froid, quelque chose au four et quelque chose à la cuillère — c'est ce qui sépare un brunch d'un simple petit-déjeuner.
Les sujets de saison comme celui-ci portent leur propre vague de recherche chaque année — on commence à chercher des recettes à la courge et aux pommes la semaine après la fête du Travail, et la vague culmine à Thanksgiving. Un menu de brunch construit sur quelques recettes polyvalentes est la façon la plus économique de la surfer : une pâte à pancakes, un plat au four, une recette de fruits, et vous êtes couvert pour des semaines.
Commencez par les classiques ci-dessous — pancakes moelleux, burritos à préparer à l'avance et overnight oats — puis improvisez avec ce que la saison vous offre.
Ces recettes accompagnent cet article — préparez-les ce soir :
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