cuisinetyإيطالية · 30 دقيقة · وصفة مجرَّبة
في بعض الأمسيات تحتاج إلى وعاء كبير من شيء كريمي ومريح، وهذه المعكرونة تفي بالمطلوب في كل مرة. الصوص مبني على ثوم حقيقي وبارميزان حقيقي — بلا مساحيق جاهزة — ويلتصق بخيط كل قطعة فيتوتشيني كشريط من المخمل. إنه أسرع من التوصيل، وأرخص من المطعم، ويعطي المطبخ كله رائحة لا تُنسى. هذه هي الوصفة التي ألجأ إليها عندما أريد إبهار الضيوف دون أن أُتعب نفسي.
اغلِ قدرًا كبيرًا من الماء المملح واطهُ الفيتوتشيني حتى ينضج قليلًا عن الاستواء الكامل (آل دينتي)، حوالي 10 دقائق أو حسب إرشادات العبوة. قبل التصفية، احتفظ بـ 1/2 كوب من ماء المعكرونة النشوي.
أثناء طهي المعكرونة، ذوّب الزبدة في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة. أضف الثوم المفروم واطهُه لمدة 1–2 دقيقة حتى تنبعث رائحته دون أن يتحمر.
اسكب الكريمة الثقيلة واتركها تصل إلى غليان خفيف. دعها تغلي لمدة 3–4 دقائق مع التحريك أحيانًا، حتى يتكاثف قليلًا.
اخفض الحرارة وأضف البارميزان بالخفق قبضة تلو الأخرى، ودع كل إضافة تذوب قبل إضافة المزيد. تبّل بالملح والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر إن رغبت.
أضف المعكرونة المصفاة إلى المقلاة وقلّبها جيدًا. أضف ماء المعكرونة المحفوظ قليلًا قليلًا حتى يصبح الصوص لامعًا ويغلّف كل خيط.
اختم بالبقدونس المفروم وثلج إضافي من البارميزان. قدّم فورًا — فالمعكرونة الكريمية لا تنتظر أحدًا.
روابط تسويق بالعمولة: إن اشتريت عبرها، تحصل Cuisinety على عمولة صغيرة دون أي تكلفة إضافية عليك — هذا ما يُبقي الموقع مجانيًا. اقرأ إفصاح التسويق بالعمولة الكامل.
Advertisement