cuisinetyآسيوية · 20 دقيقة · وصفة مجرَّبة
سر الأرز المقلي الذي يتفوق على علبة التوصيل يختبئ في ثلاجتك: الأرز المتبقي. الأرز من اليوم السابق، الجاف قليلًا، هو كل الحكاية — فهو يُقلى بدل أن يتبخّر، فيبقى كل حبة منفصلة وتشرب الصلصة بدل أن تتحول إلى صمغ. أضف دجاجًا عصيريًا، وشُرائط من البيض المخفوق الطري، وأي خضار لديك، وواك واحد يجلب لك العشاء في الوقت الذي يستغرقه الطلب للتوصيل. هذه هي النسخة التي كبرت عليها ولا أزال أصنعها حين أحتاج شيئًا سريعًا ولذيذًا ومشبعًا بعمق.
إن استخدمت أرزًا طازجًا، انثره على صينية واتركه يجف 10–15 دقيقة، أو أدخله الثلاجة بدون غطاء. الأرز من اليوم السابق مباشرة من الثلاجة هو الأمثل — فالحبوب الباردة تُقلى مقرمشة بدل أن تتبخّر.
سخّن واك أو مقلاة كبيرة على نار عالية حتى يبدأ بالتدخين بالكاد. أضف ملعقة كبيرة من الزيت وحرّك لتغطية الوجه. أضف الدجاج في طبقة واحدة واتركه يتحمّر دون تحريك لدقيقتين، ثم قلّبه حتى يصبح ذهبيًا ومنضجًا، نحو 3 دقائق إضافية. انقله إلى طبق.
أضف ملعقة كبيرة الزيت المتبقية إلى الواك. اسكب البيض المخفوق واقلبه سكرامبل حتى يتماسك بالكاد لكنه يبقى طريًا، نحو 30 ثانية. ادفعه إلى جانب واحد.
أضف الثوم والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر والبازلاء والجزر. قلّب بالتحريق 30 ثانية حتى تتفوح الرائحة.
أضف الأرز، فكًّا أي تكتلات بملعقتك المسطحة. قلّبه وحرّكه 2–3 دقائق، مع ضغط الأرز على جدار الواك، حتى تصبح كل حبة ساخنة ومحمّصة قليلًا.
أعد الدجاج إلى الواك. أضف صلصة الصويا وصلصة المحار (إن استخدمتها) وزيت السمسم والفلفل الأبيض والملح. قلّب كل شيء معًا 1–2 دقيقة حتى تغلّف الصلصة كل حبة ويصبح الأرز لامعًا.
اطوِ فيه الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر، وتذوّق، وعدّل الملح، وقدّمه ساخنًا، مباشرة من الواك.
روابط تسويق بالعمولة: إن اشتريت عبرها، تحصل Cuisinety على عمولة صغيرة دون أي تكلفة إضافية عليك — هذا ما يُبقي الموقع مجانيًا. اقرأ إفصاح التسويق بالعمولة الكامل.
Advertisement